Acesulfame K

Que es Acesulfame K

Es un edulcorante artificial. Los edulcorantes sintéticos y los potenciadores del sabor son aproximadamente 200 veces más dulces que el azúcar, con una alta estabilidad durante el procesamiento tecnológico y durante el almacenamiento.

Biológicamente, el acesulfamo K no se metaboliza en el cuerpo humano, se elimina rápidamente sin cambios químicos, por lo que no hay tendencia a acumularse.

Debe usarse en combinación con otros edulcorantes como el aspartamo y la sucralosa para mejorar la sensación en boca.

Entre las características de Acesulfame K se encuentran

• Es 200 veces más dulce que la sacarosa azúcar de mesa. Otros autores no creen que sea tan dulce y ponen un número entre 150 y 200.
• El acesulfamo es tan estable que se puede utilizar en cocción sin que sus propiedades se vean alteradas.
• Además, su efecto cuando se le mezcla con otros edulcorantes es sinérgico.
• El poder edulcorante de la combinación es mayor que la suma del poder edulcorante de los dos aditivos por separado.
• No se metaboliza en el organismo, es decir, no se acumula y se excreta por los riñones.
• Como aditivo con propiedades muy estables, puede soportar las altas temperaturas generadas durante el procesamiento de alimentos.
• Tiene buena solubilidad en agua.
• Se encuentra en alimentos que consumimos de forma habitual, como refrescos, zumos y nectarinas, chicles, postres, complementos deportivos, medicamentos, edulcorantes dulces.
• Está autorizado en más de cien países, como Estados Unidos, España, Alemania, Francia o Gran Bretaña se autorizó en 1983.
• Es muy soluble en agua y ligeramente soluble en etanol.
• El organismo no puede metabolizarlo y es excretado de forma íntegra e intacta por en la orina.
• Su característica de no ser metabolizado lo hace apto para el consumo en personas que sufren diabetes.
• El acesulfame de potasio no contribuye a la caries dental.
• Los estudios demuestran que las bacterias en la boca no metabolizan el acesulfame potásico y, por lo tanto, no lo convierten en placa o ácidos dañinos que causan la caries dental.

Uso y aplicaciones de Acesulfame K

El principal beneficio de consumir acesulfamo de potasio es reducir las calorías en alimentos y bebidas sin sacrificar el sabor dulce.

Al sustituir el contenido de azúcar por acesulfamo de potasio, la comida siempre tiene un sabor dulce que se siente muy rápidamente.

Además, el acesulfameK no contribuye a la caries dental.

Las bacterias en la boca no pueden metabolizarlo y, por lo tanto, no daña el esmalte y no causa caries.

Otro aspecto positivo del acesulfamo de potasio es que es apto para diabéticos.

Además, su alta estabilidad a altas temperaturas significa que se puede hornear, hornear y tiene una buena vida útil.

Se utiliza comúnmente para endulzar chicles, bebidas carbonatadas, refrescos, lácteos, confitería, postres y panes.

Debido a su falta de valor nutricional, es apreciado para su uso en productos etiquetados como suave, 0% de azúcar y en productos para diabéticos.

Su uso como excipiente en productos farmacéuticos también es común, especialmente en jarabes, pastillas disolventes o masticables, donde se utiliza para hacer más agradables los sabores.